Appero Le menu digital qui augmente la productivité des restaurants

• Avec plus de 120 000 utilisateurs mensuels et un taux de rétention à 70%, la société a su convaincre les professionnels du secteur de la restauration et les consommateurs, qui grâce à la solution ont vu l’expérience client s’améliorer et la productivité augmenter de près de 20%.

• Appero a généré un CA 2021 de 50K€. Avec un coût d’acquisition à 881€, la société dégage une marge de 95% par client. Appero envisage de signer 200 clients supplémentaires et de réaliser un CA de 110 K€ en 2022, dépasser les 500k€ en 2023 avec un objectif de 20 M€ d’ici fin 2026.

• Depuis sa création, Appero a convaincu plus de 110 clients dont des groupes comme O’Sullivans et le Moma Group. La société a également noué des partenariats avec Pago ou Granini, leaders des jus de fruits dans le CHR, devenus des “distributeurs” d’Appero. Basé en France, Appero compte déjà des clients en Italie, au Brésil et des prospects au Maroc ou encore au Canada.

Depuis la crise sanitaire, le secteur de la restauration est soumis à de nombreuses contraintes et doit plus que jamais s’adapter aux nouvelles tendances du marché. Sur le front de la productivité, de nouvelles stratégies s’imposent du fait d’une pénurie de personnel estimée à 300 000 personnes. Avec la démocratisation des QR codes, les restaurateurs ont pour beaucoup digitalisé leurs menus en offrant une expérience utilisateur très pauvre et sans exploiter tout le potentiel du digital. Les principes du yield management et du pricing dynamique, utilisés par l’hôtellerie et les compagnies aériennes depuis des décennies, peuvent, par exemple, très bien s’appliquer. Mais aussi le CRM.

Depuis 2019, Appero développe un menu digital intelligent dynamique et interactif, accessible via QR code.

Appero propose sa solution aux restaurateurs qui peuvent ainsi optimiser leur activité en :

• Transformant leurs menus en outils de ventes additionnelles ;
• Améliorant leur référencement en ligne ;
• Communiquant et fidélisant leur clientèle.

La solution proposée par Appero se matérialise par un menu digital accessible via QR Code pour le consommateur et par un logiciel de gestion pour le restaurateur.

Un menu digital intelligent : comment ça marche ?

Appero propose une solution simple d’utilisation aux consommateurs. Celui-ci peut scanner avec son smartphone le QR code qui lui donnera accès à un menu dynamique, à jour et interactif en un clic et sans télécharger quoi que ce soit.

Mais cela ne s’arrête pas là, puisque sur la base de différents paramètres et réglages comme le pricing dynamique ou les associations de produits, le menu s’adapte au client pour proposer le menu le plus efficace qui soit à l’instant T. Ainsi les restaurateurs sont en mesure d’augmenter les ventes et le ticket moyen de +5% à +15%, ce qui est très significatif dans le secteur. De plus, le client se voit suggérer des nouveautés, promotions et autres produits ou services.

Les données des parcours clients sont collectées et restituées aux restaurateurs afin qu’ils puissent en permanence améliorer leurs menus en se basant sur les principes du menu engineering.

Autre point essentiel, la productivité du service est largement accrue, puisqu’on va pouvoir réduire les allers-retours entre les tables de 20 à 30% et par conséquent faire plus avec autant voir avec moins de ressources.

Le restaurateur optimise son organisation, gère son menu et ses prix en temps réel, en fonction de ses stocks et de ses achats.

Les fonctionnalités proposées par Appero lui permettent de :

• Faire évoluer les prix, les disponibilités et l’affichage des produits en fonction de plusieurs paramètres;
• Mettre à jour le menu sur son backoffice en fonction des ruptures de stock;
• Personnaliser l’interface en fonction de son identité ;
• Liées ses réseaux sociaux au menu pour optimiser son référencement ;
• Traduire son menu automatiquement en fonction de la langue de ses clients;
• Visualiser les comportements de ses clients sur son tableau de bord Faire des accords entre produits pour de la vente additionnelle ;
• Importer son menu sur format excel ;
• Mettre en valeur ses produits via les photos et les zooms produits.

Une solution simple et efficace

Depuis l’accélération de la digitalisation des CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), le menu digital Appero est devenu l’allié des restaurateurs en les aidant à transformer leurs cartes en machines de vente et de communication. L’interface et l’expérience utilisateur ont été optimisées de sorte que le menu s’adapte aux attentes du consommateur. Enfin, la personnalisation, la modification en temps réel du menu mais aussi la réduction de la pénibilité de l’attente permettent une amélioration considérable de l’expérience client.

Un menu interactif et social

Appero souhaite pousser l’interactivité de sa solution, pour en faire un outil de fidélisation et de promotion via lequel les restaurateurs pourront gérer tout leur CRM. La relation client est ainsi intensifiée à l'intérieur comme à l’extérieur de l’établissement. De plus, par le biais du menu, le consommateur peut également donner son avis ou laisser ses coordonnées au restaurateur. Cette option permet aux restaurateurs de mieux cerner les attentes de leur clientèle pour ensuite les fidéliser en leur proposant des offres personnalisées par mails et SMS.

Grâce au contenu interactif, le restaurateur peut collecter de la donnée sur les parcours clients afin de constamment améliorer son menu. A court terme les restaurateurs pourront également collecter des contacts, avis ou suggestions clients pour toujours mieux piloter leur activité.

Appero, une solution devenue incontournable

En utilisant son menu pour vendre et communiquer, le restaurateur pourra ainsi augmenter sa visibilité, attirer de nouveaux clients ou encore augmenter son chiffre d’affaires et son ticket moyen de +5% à +15%.

La solution proposée par Appero permet aux gérants du secteur de la restauration de réaliser des économies de l’ordre de 50% à 80% sur les impressions des menus.

Appero souhaite développer de nouvelles fonctionnalités toujours dans l’objectif d’optimiser l’activité du restaurateur, comme la fidélisation, les promotions automatisées ou encore la gamification pour stimuler l’engagement de la clientèle.

La stratégie d’acquisition d’Appero repose sur 2 axes :

Faciliter l’onboarding

Appero envisage de développer une offre freemium ou une offre starter moins coûteuse que l’abonnement Smart dans l’objectif de simplifier l’intégration des nouveaux clients. Appero veut également développer le self onboarding, c'est-à-dire de donner la possibilité aux prospects de créer leur compte eux-même afin d’accélérer l’acquisition.

Une stratégie d’acquisition outbound & inbound

Appero appuie sa stratégie sur deux axes :

• Outbound : avec une approche des restaurateurs en porte à porte mais aussi par téléphone afin de maximiser la productivité des équipes commerciales. La société envisage également d’assister à des salons spécialisés. Enfin, Appero a pour ambition de mettre en place des partenariats auprès d’industriels de l’agro alimentaire.
• Inbound : Appero compte poursuivre ses efforts sur le référencement du site internet. La société renforcera également ses campagnes Google Ads, Facebook & Instagram Ads, LinkedIn Ads, RP et presse spécialisée.

Le modèle économique d’appero propose deux abonnements en BtoB :

• Smart : 49€/mois : cette offre comprend de nombreuses fonctionnalités comme le zoom sur les produits, un agenda intelligent, la traduction automatique, les recommandations de produits additionnels. Le restaurateur a également une visibilité sur son tableau de bord et peut effectuer des imports excel ou encore lier ses réseaux sociaux. Cet abonnement lui permet d’avoir un nombre illimité de photos et de menus.
• Premium : 99€/mois : l’offre premium comprend toutes les fonctionnalités de l’offre smart mais avec la possibilité de commander, de payer via le QR Code, d’envoyer des SMS personnalisés de manière automatique. Il est également possible de gérer plusieurs services à savoir service à table ou service au comptoir ou les deux.

En plus des abonnements, Appero propose :

• Des supports QR code en aluminium adhésif : entre 3 et 6 € HT par support. Appero propose des packs entre 50 à 200 pièces ;
• La saisie du menu pour le client : 200€ HT en moyenne ;
• Les traductions : 50€ HT/langue comme l’anglais, allemand, Arabe, Espagnol etc…

Avec ce modèle économique, Appero a pour ambition de réaliser un CA 2022 de 110K€ et de plus de 500 K€ en 2023. L’objectif est d’atteindre une rentabilité d’ici 2025. Les coûts d’acquisition s'élèvent à 881 €.

Une solution digitale qui séduit en France et à l’international

Depuis le début de sa commercialisation, Appero a su convaincre plus de 110 établissements dont 2 groupes O’Sullivans et le Moma Group. Appero est déjà à l’internationale chez Locanda Cerami en Italie.

L’efficacité de sa solution digitale lui permet aujourd’hui d’enregistrer un taux de rétention de 70% et plus de 120 000 utilisateurs mensuels.

Des partenariats de qualité

En plus d’avoir convaincu plus de 110 restaurateurs, Appero comptabilise plus d’un million d’utilisateurs en moins d’un an. Cette traction a permis à Appero de nouer des partenariats notamment avec Pago ou encore Granini afin qu’ils puissent distribuer sa solution auprès de leurs clients en contrepartie de placement produit sur les menus digitaux. Ces partenaires permettent à Appero de se déployer plus rapidement via leur réseau commercial.

Appero se positionne sur le segment foodservice du marché de la foodtech. Ce segment regroupe toutes les startups qui réinventent la gestion de la restauration. La Foodtech a représenté un investissement de 20 milliards de dollars dans le monde en 2019 et 9,5 milliard en Europe en 2021, trois fois plus qu’en 2020. Fin 2022, le secteur atteindra un chiffre d'affaires total de près de 250 milliards d’euros. Grâce à ce dynamisme, le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, intimement lié au foodservice, a connu une transformation digitale équivalente à une croissance de 10 ans en seulement 1 an.

Concernant le marché de la restauration commerciale et hôtelière, il représentait 40 milliards d’euros en 2020 contre 61 milliards d’euros en 2019. Cette évolution, en partie due à la crise sanitaire et aux nombreuses fermetures administratives, s’est aujourd’hui stabilisée. Le secteur est en nette rémission sur 2021 avec une croissance de +11% et devrait retrouver son niveau de 2019 voir le dépasser courant 2022.

En termes d’établissements, le marché français référence plus de 213 000 restaurants commerciaux et hôtels dont environ 70 000 dans la restauration rapide. Sur ce marché, seulement 20% des établissements sont équipés en menus digitalisés comprenant les QR code, les pdfs mais aussi les sites internet.

Appero cible en priorité les restaurateurs indépendants avec plusieurs salariés. Cette cible représente près de 100 000 établissements en France, dont 90% qui ne sont pas équipés en menus digitalisés et dont la majorité (près de 65%) ne sont pas intéressés par la commande et le paiement.

On distingue 3 catégories d’acteurs sur le marché du foodservice en concurrence avec Appero :

• Les acteurs qui se positionnent sur le paiement : TastyCloud, Skeat, Miap et Sunday qui concentrent leurs activités au développement des services de commande et de paiement digitalisés.
  Le menu digital qu’ils proposent vient compléter l’offre avec une expérience utilisateur peu ergonomique.
• Les acteurs qui se positionnent sur le logiciel de gestion : Hey Pongo qui propose aux restaurateurs indépendants un service de fidélisation, de promotion, de gamification, d’analyse de données ainsi qu’un CRM.
• Les acteurs qui proposent un QR Code intelligent : PopMenu, DynamEat et Pleez qui proposent des menus intelligents et interactifs sur d’autres marchés.

Aujourd’hui, Appero est le seul acteur qui propose un menu digital intelligent avec un niveau de configuration et d’automatisation suffisant pour proposer la meilleure ergonomie possible à l’instant T. Appero propose un outil de gestion du menu extrêmement simple d’utilisation et qui ne nécessite pas forcément d’intégration avec les autres outils du restaurateur. L’offre proposée par Appero séduit de plus en plus les acteurs du marché qui souhaitent améliorer l’expérience client, fidéliser mais aussi digitaliser leurs menus sans nécessairement digitaliser la commande ou le paiement.

Appero recherche 800 K€ en capital répartis de la manière suivante :

• 40% : Pour le développement de nouvelles fonctionnalités ;
• 20% : Communication et marketing ;
• 20% : Recrutement de business developper ;
• 20% : Charges fixes.

Renforcement de l’équipe d’Appero

Afin de pouvoir déployer sa solution digitale sur le territoire national, Appero envisage de renforcer ses équipes commerciales et techniques. Sur l’année 2022, Appero souhaite recruter 5 développeurs pour pousser l’intelligence du menu plus loin et améliorer l’UX-UI, 1 responsable marketing et plusieurs commerciaux. Appero compte doubler ses effectifs d’ici 2023.

Renforcement de l’expérience client et technologique

Appero va mettre l’accent sur l’amélioration technique du logiciel de gestion pour le restaurateur et pour le consommateur, avec une utilisation simple et fluide.

Déploiement à l’échelle européenne et mondiale

La société compte renforcer son positionnement en France dans un premier temps puis s’implanter progressivement en Europe et dans le reste du monde. La société a d’ores et déjà des contacts via des agents en Amérique du Nord qui testent la solution. Afin de poursuivre son déploiement notamment à l’échelle européenne et mondiale, Appero envisage d’effectuer un prochain tour de table d’ici 2023. Une Série A est alors envisagée par Appero pour se déployer dans tous ces pays.

Appero a pour ambition d’être l’acteur de référence en matière de menu digitalisé en France et à l’international.

En 2022, la société envisage d’asseoir sa notoriété et de poursuivre son déploiement sur le territoire national en multipliant les clients mais aussi les partenariats.

D’ici 2023, Appero se concentrera sur le marché européen avec un développement vers l’Europe de l’Ouest notamment en Allemagne, Espagne, Portugal, Benelux, Autriche, Angleterre, Suisse, Scandinavie. La société envisage pour s’implanter localement de travailler avec des agents qui faciliteront son installation. A noter qu’Appero est actuellement présent en Italie et au Brésil. Également, afin de simplifier son déploiement, la société envisage d’effectuer une levée de fonds en Série A.

A compter de 2024, Appero envisage d’attaquer le marché international et mondial. Dans un premier temps, la société se concentra sur le marché américain puis canadien.

L’objectif d’ici à 5 ans est d’avoir près de 15 000 clients abonnés soit environ 4% de parts de marché en Europe.

L’ambition est d’atteindre le seuil de rentabilité d’ici 2025 grâce à son implantation internationale.

Appero deviendra intéressant dès le moment où la solution sera déployée auprès de plus de 2000. Avec ce chiffre, Appero aura démontré la traction forte de la solution avec un parc d’utilisateurs intéressant à reprendre pour la développer :

• Un rachat par un autre software spécialisé Café, Hôtel, Restaurant ;
• Un rachat par un industriel de l’agro-alimentaire ;
• Un rachat par un distributeur ou un groupe majeur de la restauration ;
• Un rachat par un concurrent souhaitant s’installer en Europe continental.